The richest source of vitamin B12 are meat, fish, sardines, clamps etc. That is why it is deficient in a pure vegetarian diet like in India
The main source of vitamin B12 in vegetarian diet is egg, paneer, milk and curd
The main function of B12 in body are 3-
- production of red blood cells
- overall growth and development of body
- formation of genetic or DNA and RNA cells
Children from 1-18 and is of age should have point to 0.2 to 0.3 micro gram of vitamin B12 daily
Here are a few vegetarian options which are rich in this vitamin and are usually loved by kids -
Recipes with high paneer content like Paneer Pasanda, paneer bhurji, Paneer Tikka rolls etc
Using thick curd as a base in recipes like -
- Sweet yoghurt bark - Combine 2 cups of thick yogurt with 1-2 teaspoons of honey. Pour it in a parchment paper lined dish. Add a mixture of granola, strawberry, blueberries or any other fruits on top of it and press. Freeze it for a few hours. Cut it in squares and keep it in fridge for the yummy's snack
- Yoghurt cucumber dip- Mix one and half cup of thick yogurt with 1 shredded cucumber, 2 teaspoons olive oil, salt, lemon rind, parsley, and crushed paper. Serve this as a DIP with carrot sticks and celery sticks
- Yogurt chocolate mousse- Heat one cup of milk. Add some chocolate pieces, honey and Vanilla extract till a thick sauce is made. Let it cool a little and pour over two cups of Greek yogurt or thick curd. Chill it for 2 hours in fridge and serve it topped with strawberries & blueberries.
These are easy to make and tasty recipes.
यहां कुछ शाकाहारी विकल्प दिए गए हैं जो इस विटामिन से भरपूर हैं और आमतौर पर बच्चों
को पसंद आते हैं -
पनीर पसंदा, पनीर भुर्जी, पनीर टिक्का रोल आदि जैसे उच्च पनीर सामग्री वाले व्यंजन
गाढ़े दही को बेस के तौर पर इस्तेमाल करना जैसे -
मीठी दही की छाल - 2 कप गाढ़े दही में 1-2 चम्मच शहद मिलाएं। इसे पार्चमेंट पेपर लगे
बर्तन में डालें। इसके ऊपर ग्रेनोला, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या किसी अन्य फल का मिश्रण डालें
और दबाएं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीज़ करें। इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट
नाश्ते के लिए फ्रिज में रख दें
योगर्ट खीरा डिप- डेढ़ कप गाढ़े दही में 1 कटा हुआ खीरा, 2 चम्मच जैतून का तेल,
नमक, नींबू का छिलका, अजवायन और क्रश किया हुआ पेपर मिलाएं। इसे डिप के रूप
में गाजर स्टिक्स और सेलेरी स्टिक्स के साथ परोसें
दही चॉकलेट मूस- एक कप दूध गर्म करें। गाढ़ी चटनी बनने तक कुछ चॉकलेट के टुकड़े,
शहद और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और दो कप ग्रीक योगर्ट या
गाढ़ा दही डालें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और ऊपर से स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी
डालकर सर्व करें।
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vegetarian recipes still might not be enough to take care of the daily vitamin B12 requirement of growing kids children. Adding a good vitamin supplement for the formative years will help in proper brain and blood formation in children.
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